Tokyo Abura-gumi Sōhonten
東京油組総本店 | とうきょうあぶらぐみそうほんてん
Le pionnier de l'abura soba traditionnel
L'École Classique de l'Abura Soba
Tokyo Abura-gumi Sōhonten est LA référence en matière d'abura soba traditionnel, perpétuant depuis 2009 l'art authentique des nouilles sans bouillon de Tokyo. Cette chaîne incarne la philosophie puriste de l'abura soba : des ingrédients de qualité supérieure dans leur expression la plus simple et raffinée.
Avec son concept "vous êtes le chef", Tokyo Abura-gumi transforme chaque repas en expérience interactive où le client devient l'artisan de son propre chef-d'œuvre culinaire, mélangeant tare secret, huile parfumée et condiments selon ses préférences.
L'Héritage de Tokyo
2009 : Mission Tradition
Tokyo Abura-gumi naît avec une mission claire : préserver et propager l'authentique tradition de l'abura soba tokyoïte née dans les années 1950. Contrairement aux variations modernes, la chaîne reste fidèle au style originel des quartiers universitaires de Tokyo.
Philosophie du "Meilleur Ingrédient"
Chaque élément est choisi avec un soin méticuleux : nouilles spécialement développées pour la texture mochi-mochi idéale, tare secretpréparé avec le jus de cuisson du chashu, et huile de sésame premiumpour une expérience gustative incomparable.
Révolution du Prix Unique
Innovation remarquable : toutes les tailles au même prix (¥880). Cette approche révolutionnaire permet aux clients de choisir leur portion selon leur appétit sans contrainte financière, incarnant l'esprit généreux de la culture étudiante.
Menu Signature
Abura Soba Classique
油そば
L'abura soba authentique dans sa forme la plus pure. Nouilles épaisses mochi-mochi, tare secret au fond du bol, huile de sésame parfumée, chashu tranché fin, menma croquant et nori parfumé.
+ Œuf Mariné
味玉 (Ajitsuke Tamago) - ¥100
Œuf mollet mariné dans une sauce soja sucrée, ajoute une richesse crémeuse au plat.
Oimeshi (Riz final)
追い飯 - ¥100
Riz blanc à mélanger avec les restes de sauce pour un "deuxième plat" savoureux.
L'Art du Mélange Parfait
🥄 Étape 1 : Préparation
Votre bol arrive avec le tare caché au fond. Ajoutez 2 tours de vinaigreet 2 tours d'huile pimentée (3 tours pour les grandes portions) directement sur les nouilles chaudes.
🥢 Étape 2 : Mélange
Mélangez énergiquement et rapidement pour faire remonter le tare du fond et créer une émulsion parfaite. Plus vous mélangez, meilleur c'est !
🍜 Étape 3 : Dégustation
Dégustez immédiatement pendant que c'est chaud. Aspirez bruyamment- c'est non seulement accepté mais encouragé ! La température optimale révèle tous les arômes.
Informations Pratiques
Horaires typiques
11h00 - 23h00 (varie selon magasin)
Prix moyen
¥880-1080 (toutes tailles)
Présence
Tokyo, Osaka, zones urbaines
Points Forts
💡 Conseils Voyage
Pour débutants : Commencez par la portion normale pour découvrir les saveurs.
Personnalisation : Ajoutez progressivement les condiments selon vos goûts.
Oimeshi : Ne manquez pas l'expérience du riz final - c'est unique !
Timing : Évitez les heures de pointe (12h-13h, 19h-20h) pour plus de tranquillité.
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