Articles de Fond

Une exploration fascinante des philosophies culinaires opposées : du service sans pourboire japonais à la culture du repas solitaire, en passant par la spécialisation des restaurants et l'esthétique de la présentation.

Partez à la découverte des gotōchi burgers, ces spécialités régionales qui transforment chaque préfecture en destination culinaire unique. Du burger-ramen de Kitakata aux créations d'Awaji.

Découvrez comment le Japon a réinventé le hamburger en y intégrant sa philosophie culinaire : du Rice Burger révolutionnaire aux créations Wagyu gastronomiques, une histoire d'innovation respectueuse.

Découvrez comment un plat d'origine chinoise s'est transformé en symbole culinaire japonais, des premières échoppes de Yokohama aux chaînes modernes qui conquièrent le monde.

Découvrez comment les kaiten-zushi japonais sont devenus des laboratoires d'innovation technologique, transformant l'art culinaire en expérience du futur avec robots, IA et automatisation.

Découvrez l'univers du yakiniku japonais : de ses racines historiques à sa philosophie de partage, en passant par les techniques de grillage parfaites et l'art des sauces tare. Une immersion complète dans cette tradition culinaire qui transcende la simple gastronomie.

Analysez les phénomènes kikan gentei (期間限定) et moe-dan (萌え断) qui transforment chaque burger en expérience culturelle et virale sur les réseaux sociaux.

Plongez dans l'art millénaire du dashi, ce bouillon transparent qui révolutionne le goût. Kombu, katsuobushi et innovations modernes des chaînes.

Battle royale des titans du gyudon ! Histoire, stratégies, recettes secrètes et positionnement de marché des trois chaînes qui dominent le Japon.