Guide Végétarien & Végan
Naviguer dans les restaurants japonais avec un régime végétarien ou végan. Options vérifiées, phrases utiles et conseils pratiques.
Défis spécifiques au Japon
Dashi omniprésent
Le bouillon de poisson (dashi) est la base de nombreux plats japonais, même ceux qui semblent végétariens.
Ingrédients cachés
Sauces, marinades et assaisonnements peuvent contenir des produits d'origine animale non évidents.
Communication
Le concept de végétarisme/véganisme est moins familier au Japon, nécessitant des explications claires.
Bonnes nouvelles
Croissance des options
De plus en plus de chaînes proposent des options végétariennes et véganes clairement marquées.
Cuisine adaptable
Beaucoup de plats peuvent être modifiés pour exclure les ingrédients d'origine animale.
Personnel compréhensif
La plupart des chaînes sont prêtes à accommoder les demandes spéciales avec les bonnes phrases.
Chaînes Recommandées pour Végétariens & Végans
CoCo Ichibanya
Curry
Points forts :
- Curry végétarien spécifique
- Options végan clairement marquées
- Personnalisation facile
Vérifier que le curry ne contient pas de bouillon de bœuf
ビーフブイヨンが入っていないか確認
Marugame Seimen
Udon
Points forts :
- Udon nature possible
- Légumes tempura
- Tofu disponible
Le dashi contient du poisson - demander udon sans dashi
だしに魚が入っています - だし抜きうどんをお願いします
Saizeriya
Italien
Points forts :
- Menu végétarien étendu
- Salades variées
- Pizzas sans viande
Vérifier les sauces et fromages
ソースとチーズを確認してください
Mos Burger
Burgers
Points forts :
- Burger végétarien au menu
- Options de personnalisation
- Ingrédients frais
Le pain peut contenir du lait - à vérifier
パンに牛乳が含まれている可能性があります
Tenya
Tempura
Points forts :
- Tempura de légumes uniquement
- Riz blanc disponible
Huile de friture partagée avec poisson/viande
魚・肉と同じ油で揚げています
Phrases Essentielles
Conseil : Carte d'explication
Préparez une carte en japonais expliquant votre régime alimentaire. Voici un exemple :
私は菜食主義者です。
肉、魚、だし（魚から作ったスープ）は食べられません。
野菜、米、豆腐は大丈夫です。
(Watashi wa saishoku-shugisha desu. Niku, sakana, dashi wa taberaremasen. Yasai, kome, tōfu wa daijōbu desu.)
Guide des Ingrédients Courants
Dashi
だし
Bouillon de base japonais
Généralement : Fait avec du poisson (katsuobushi)
Alternative : Dashi de kombu (algue) disponible dans certains restaurants
Miso
味噌
Pâte de soja fermentée
Généralement : Généralement végan
Alternative : Vérifier qu'il ne contient pas de dashi de poisson
Sauce soja
醤油
Sauce de base japonaise
Généralement : Généralement végan
Alternative : Sûr dans la plupart des cas
Mayonnaise
マヨネーズ
Très populaire au Japon
Généralement : Contient des œufs
Alternative : Éviter ou demander sans mayonnaise
Prêt à explorer ?
Utilisez ces informations pour découvrir la cuisine japonaise en toute confiance. Chaque chaîne a ses spécificités - consultez nos guides détaillés.