Guide Végétarien & Végan

Naviguer dans les restaurants japonais avec un régime végétarien ou végan. Options vérifiées, phrases utiles et conseils pratiques.

ベジタリアン・ヴィーガンガイド

Défis spécifiques au Japon

Dashi omniprésent

Le bouillon de poisson (dashi) est la base de nombreux plats japonais, même ceux qui semblent végétariens.

Ingrédients cachés

Sauces, marinades et assaisonnements peuvent contenir des produits d'origine animale non évidents.

Communication

Le concept de végétarisme/véganisme est moins familier au Japon, nécessitant des explications claires.

Bonnes nouvelles

Croissance des options

De plus en plus de chaînes proposent des options végétariennes et véganes clairement marquées.

Cuisine adaptable

Beaucoup de plats peuvent être modifiés pour exclure les ingrédients d'origine animale.

Personnel compréhensif

La plupart des chaînes sont prêtes à accommoder les demandes spéciales avec les bonnes phrases.

Chaînes Recommandées pour Végétariens & Végans

CoCo Ichibanya

Curry

Excellent

VégétarienVégan

Points forts :

Curry végétarien spécifique
Options végan clairement marquées
Personnalisation facile

Vérifier que le curry ne contient pas de bouillon de bœuf

ビーフブイヨンが入っていないか確認

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Marugame Seimen

Udon

Bon

Végétarien

Points forts :

Udon nature possible
Légumes tempura
Tofu disponible

Le dashi contient du poisson - demander udon sans dashi

だしに魚が入っています - だし抜きうどんをお願いします

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Saizeriya

Italien

Excellent

Végétarien

Points forts :

Menu végétarien étendu
Salades variées
Pizzas sans viande

Vérifier les sauces et fromages

ソースとチーズを確認してください

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Mos Burger

Burgers

Bon

Végétarien

Points forts :

Burger végétarien au menu
Options de personnalisation
Ingrédients frais

Le pain peut contenir du lait - à vérifier

パンに牛乳が含まれている可能性があります

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Tenya

Tempura

Moyen

Végétarien

Points forts :

Tempura de légumes uniquement
Riz blanc disponible

Huile de friture partagée avec poisson/viande

魚・肉と同じ油で揚げています

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Phrases Essentielles

Je suis végétarien(ne)

私はベジタリアンです

Watashi wa bejitarian desu

Je suis végan(e)

私はヴィーガンです

Watashi wa biigan desu

Pas de viande, s'il vous plaît

お肉は入れないでください

Oniku wa irenaide kudasai

Pas de poisson, s'il vous plaît

お魚は入れないでください

Osakana wa irenaide kudasai

Y a-t-il du dashi (bouillon de poisson) ?

だしは入っていますか？

Dashi wa haitte imasu ka?

Sans produits d'origine animale

動物性の食品は使わないでください

Doubutsusei no shokuhin wa tsukawanaide kudasai

Conseil : Carte d'explication

Préparez une carte en japonais expliquant votre régime alimentaire. Voici un exemple :

私は菜食主義者です。

肉、魚、だし（魚から作ったスープ）は食べられません。

野菜、米、豆腐は大丈夫です。

(Watashi wa saishoku-shugisha desu. Niku, sakana, dashi wa taberaremasen. Yasai, kome, tōfu wa daijōbu desu.)

Guide des Ingrédients Courants

Dashi

だし

Non végan

Bouillon de base japonais

Généralement : Fait avec du poisson (katsuobushi)

Alternative : Dashi de kombu (algue) disponible dans certains restaurants

Miso

味噌

Souvent végan

Pâte de soja fermentée

Généralement : Généralement végan

Alternative : Vérifier qu'il ne contient pas de dashi de poisson

Sauce soja

醤油

Végan

Sauce de base japonaise

Généralement : Généralement végan

Alternative : Sûr dans la plupart des cas

Mayonnaise

マヨネーズ

Non végan

Très populaire au Japon

Généralement : Contient des œufs

Alternative : Éviter ou demander sans mayonnaise

Prêt à explorer ?

Utilisez ces informations pour découvrir la cuisine japonaise en toute confiance. Chaque chaîne a ses spécificités - consultez nos guides détaillés.

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