Teishoku
定食
Découvrez l'essence de la cuisine familiale japonaise avec les teishoku : des repas complets et équilibrés alliant tradition millénaire et nutrition moderne. Un plat principal, du riz, une soupe miso et des accompagnements pour un repas parfaitement harmonieux.
Le Teishoku Traditionnel
Le teishoku suit la philosophie "ichijuu sansai" (une soupe, trois plats) qui garantit un repas nutritionnellement équilibré. C'est l'incarnation de la sagesse culinaire japonaise.
Chaque élément a sa fonction : le riz apporte l'énergie, le plat principal les protéines, la soupe miso les probiotiques, et les accompagnements les vitamines et minéraux.
La Philosophie du Teishoku
Philosophie Ichijuu Sansai
"Une soupe, trois plats" - principe fondamental de l'équilibre alimentaire japonais
Le teishoku suit cette règle millénaire qui assure un repas nutritionnellement complet et visuellement harmonieux.
Équilibre Nutritionnel
Combinaison parfaite de protéines, glucides, légumes et probiotiques
Chaque composant a son rôle : le riz pour l'énergie, le poisson/viande pour les protéines, les légumes pour les vitamines.
Cuisine Familiale
Représente l'essence de la cuisine familiale japonaise traditionnelle
Ce qu'une mère japonaise préparerait pour sa famille : simple, nutritif et réconfortant.
Accessibilité
Repas complet et équilibré à prix abordable pour tous
Démocratise la bonne alimentation traditionnelle japonaise, accessible aux salariés et familles.
Saisonnalité
Utilisation d'ingrédients de saison pour la fraîcheur et le goût
Les menus changent selon les saisons, reflétant la philosophie japonaise du respect de la nature.
Présentation Harmonieuse
Disposition esthétique qui nourrit aussi les yeux
L'art de la présentation japonaise : couleurs, formes et textures en harmonie sur le plateau.
Composition d'un Teishoku
Plat Principal
主菜
Poisson grillé, viande ou tofu préparé selon la recette du jour
Protéines de qualité, cuisson traditionnelle
Saba grillé, Chicken karaage, Tofu hambugu, Bœuf teriyaki
Source principale de protéines
Riz Blanc
ご飯
Riz japonais cuit à la perfection, base nutritionnelle du repas
Grains brillants, texture légèrement collante
Riz gohan, Riz aux grains ronds, Parfois riz aux céréales
Base énergétique, souvent illimité
Soupe Miso
味噌汁
Bouillon à base de pâte miso avec tofu, wakame et légumes
Goût umami, réconfortant, nutritif
Miso aux épinards, Miso au tofu, Miso aux champignons
Apport en probiotiques et minéraux
Légumes Marinés
漬物
Tsukemono - légumes fermentés ou marinés pour la digestion
Acidulé, croquant, aide à la digestion
Chou mariné, Radis daikon, Concombre au miso
Facilite la digestion, vitamines
Petits Accompagnements
副菜
Petits plats d'accompagnement variés selon la saison
Variés, colorés, équilibre nutritionnel
Kinpira gobo, Hijiki, Tamagoyaki, Salade de pommes de terre
Complète l'équilibre nutritionnel
Principales Chaînes de Teishoku
Ootoya
大戸屋
Familial raffiné
Chaîne de teishoku haut de gamme proposant des repas complets traditionnels avec des ingrédients frais et une cuisine soignée.
Spécialités :
Saba Teishoku, Karaage Teishoku, Tofu Hamburger, Seasonal Vegetables
Particularités :
Légumes frais, Cuisine visible, Présentation soignée
Yayoiken
やよい軒
Décontracté familial
Chaîne populaire de teishoku offrant des repas copieux et abordables dans une ambiance décontractée.
Spécialités :
Chicken Nanban, Karaage Teishoku, Gyoza Teishoku, Seasonal Menu
Particularités :
Riz illimité, Prix abordable, Portions généreuses
Miyamoto Munashi
宮本むなし
Populaire décontracté
Chaîne de teishoku économique originaire d'Osaka, réputée pour ses portions généreuses à prix abordables.
Spécialités :
Teishoku économique, Katsu Teishoku, Ginger Pork, Rice Bowl Sets
Particularités :
Prix très bas, Portions XXL, Service rapide
Comment Commander un Teishoku
1. Choisir le Set
- • Regarder le menu des teishoku
- • Choisir le plat principal
- • Noter les accompagnements inclus
2. Options de Riz
- • Riz blanc standard
- • Parfois riz aux céréales
- • Souvent illimité (okawari)
3. Boissons
- • Thé vert gratuit souvent
- • Eau froide disponible
- • Boissons supplémentaires payantes
4. Service
- • Attendre d'être placé
- • Tout arrive en même temps
- • Manger dans l'ordre souhaité
Phrases Utiles
Teishoku wo kudasai 定食をください
Un teishoku, s'il vous plaît
Gohan okawari dekimasu ka? ご飯おかわりできますか？
Puis-je avoir une deuxième portion de riz ?
Osusume wa nan desu ka? おすすめは何ですか？
Quelle est votre recommandation ?
Gochisousama deshita ごちそうさまでした
Merci pour ce repas (à la fin)
Conseils pour Apprécier les Teishoku
Ordre de Dégustation
Commencez par la soupe miso pour préparer l'estomac, puis alternez entre le plat principal et le riz. Les marinés nettoient le palais.
Équilibre Parfait
Le teishoku est conçu pour être nutritionnellement complet. Mangez tous les composants pour bénéficier de cet équilibre.
Excellent Rapport Qualité-Prix
Un teishoku offre un repas complet pour moins cher que plusieurs plats séparés. Parfait pour un déjeuner équilibré.
Option Végétarienne
Ootoya propose d'excellentes options végétariennes. Yayoiken et autres chaînes ont des alternatives à base de tofu.
Menus Photographiés
Les chaînes de teishoku ont généralement des menus avec photos, facilitant la commande même sans parler japonais.
Horaires Idéaux
Évitez l'heure de pointe du déjeuner (12h-13h) pour plus de tranquillité. Les teishoku sont parfaits pour un dîner léger aussi.